西红柿炒鸡蛋先放西红柿还是鸡蛋西红柿炒鸡蛋先炒西红柿还是鸡蛋 _生活百科

【西红柿炒鸡蛋先放西红柿还是鸡蛋西红柿炒鸡蛋先炒西红柿还是鸡蛋】巧食为天的回答：西红柿炒鸡蛋，要做到汤汁浓郁，鸡蛋软嫩，酸甜适口。要想达到这种状态就要添加一些调味剂，而不仅仅只炒西红柿。

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西红柿炒蛋：
食材准备：
西红柿2个，鸡蛋3个，番茄酱适量，盐适量，糖适量，醋适量。

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制作方法：
1.将西红柿洗净，并切成滚刀块，放入盘中，备用。

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2.将西红柿洗净，并切成滚刀块，放入盘中，备用。在空碗中倒入适量的番茄酱，醋，糖，盐搅拌成汤汁备用。

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3.锅中倒入适量的油，将油温升至6成热，倒入搅散的鸡蛋，关火用余温将鸡蛋炒散，炒至凝固后，盛出。

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4.锅中留少许底油，倒入切好的西红柿，然后转成中火，加入少许的盐翻炒出汤汁。待西红柿被炒出汤汁后，加入调好的番茄酱汁，大火将汤汁熬至浓稠。
做好西红柿炒蛋要做到3点：
1.选择好的西红柿来炒：看外观，好的西红柿果实顶部圆滑,不突出，蒂部较硬。颜色红润，皮薄有弹力，底部圆圈越?。?筋少好吃。看内部，将西红柿掰开，汁多，籽与果肉可明显区分。品口感，口感稍硬无颗粒感，酸甜适中好吃。
2.火候掌握：炒西红柿要小火慢炒，让西红柿出汤，又不可以被火?干。
3.加入适量的番茄酱，糖，醋可以让味道更浓郁。

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怎样的西红柿炒鸡蛋才是合格的？
你好，很高兴来回答你的这个问题。
1首先选用成熟的西红柿，一切两半儿。挖去西红柿的根部。切成滚刀块，不用太大。（不愿吃柿子皮儿的。可以在上面打上十字花刀，用开水烫一下。很容易就把柿子皮儿揭下来了。）
2碗中打入三个鸡蛋搅匀。
3锅中加入油烧热，倒入鸡蛋改中火慢慢搅动。带都成块儿熟了之后。倒处备用。
4炒锅重新放油。下入葱花，姜丝儿炒香，在下入西红柿翻炒。用中高火。加入盐，一小勺吃白糖。再下入炒好的鸡蛋。放入味精、鸡精、蒜片儿、香菜段儿出锅。
炒这道菜主要注意点儿火候，有一点儿汤，但是汤不要太多为最好。其中姜、蒜、香菜段儿非常起味儿。（不喜欢姜蒜香菜的。就没有这个口福了）这道菜的主题是酸中带甜。辅料也会增香不少。
这道菜就介绍到这里了。我是爱吃的老王，希望我的回答能让你满意。

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