做黑椒牛柳用什么牛肉问一下,牛柳怎么炒才好吃 _生活百科

牛柳怎么做最好吃？
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今天这个问题——“牛柳怎么做最好吃？？
牛柳，又称“牛里脊”，位于外脊的后下方，紧靠后腿上部，全瘦，为牛肉中最细嫩的部分，常见的烹调方法有炒、爆、熘、蒸、汆。今天小编要给大家介绍的是牛柳烹制的一道香辣下饭、独具一格的创新川菜——虎皮牛柳。具体操作方法如下：
一、原料配比
原料:牛里脊肉200 克，青椒各适量
调料: 植物油40克，盐、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒酱、豆豉各适量
二、制作
1.青红椒均洗净，切成长10厘米的段; 牛里脊肉洗净，切片，加盐、料酒腌渍约2个小时。
2.锅置火上，放入青椒煸炒，并用锅铲按压青椒，待其变软、表面发白并有焦煳点时，倒入适量油翻炒，调入盐炒匀，制成虎皮椒待用。
3.锅内入油烧热，入豆豉炒出香味，放入牛里脊肉快速翻炒，调入胡椒粉、老抽、辣椒酱炒匀，加入虎皮椒同炒片刻，起锅盛于盘中即可。
三、注意事项
煸制虎皮辣椒时，可在辣椒上划几个小口，以便在烹制过程中更好地入味；另外，煸炒辣椒时要不停地翻面，让辣椒均匀受热。
这道虎皮牛柳将四川传统名菜一一虎皮辣椒与牛肉搭配，烹制成独具一格的新派菜肴，既不失传统，又不乏创意。

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铁板牛柳

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材料
牛肉250公克，洋葱150公克，蒜末10公克，蕃茄酱1/2小匙， A1牛排酱1小匙，盐1/4小匙，细糖1/2小匙，太白粉水少许，黑胡椒碎1小匙，香油少许，水少许，油1大匙，蛋白1大匙，太白粉1小匙，酱油1小匙
做法
1.牛肉洗净、切条状，放入腌料腌约10分钟；洋葱切丝，备用。
2.热一锅，放入适量油（份量外），再放入作法1的牛肉条过油一下即捞起、沥干备用。
【做黑椒牛柳用什么牛肉问一下,牛柳怎么炒才好吃】3.另热一锅，放入油、蒜末爆香，再加入作法1的洋葱丝炒至微软，加入其余调味料与作法2的牛柳拌炒数下，盛入事先加热的铁板上即可。

做黑椒牛柳用什么牛肉 问一下,牛柳怎么炒才好吃

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