我们老家也把馒头叫馍馍，这里说的荞面馍馍应该是荞麦面做的馒头 。
荞麦馒头也是比较常见的粗粮馒头，不过超市里卖的荞麦馒头，荞麦面含量都比较小，还会为了加速发酵或改善口感，和面时加些白糖 。所以，有些体质特殊的人吃了以后一测，血糖升高了 。

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家里有特殊体质的或想改变细腻的饮食习惯，减少热量摄入的朋友们，还是自己在家做荞麦馒头吧 。只需要面粉、荞麦粉、酵母粉和水就行了，有些人会有疑问了，做荞麦馍馍要什么面粉，那不成了白馍馍了吗？要知道，荞麦粉是粗粮，没有面粉是发酵不起来的，发酵不起来的面团又怎能做出松软的馒头呢？


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荞麦馒头的具体做法食材：荞麦面、面粉、酵母粉、温水
步骤一：取两百克的荞麦粉和两百克的面粉，倒入同一个盆中，搅拌均匀 。
步骤二：把四克酵母倒入两百毫升的温水中 ， 水温不烫手为宜 ， 静置一分钟左右，用筷子搅拌均匀 。
步骤三：把酵母水分次倒入面粉中 ， 把面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大 。


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步骤四：面团体积增大两倍以上 ， 取出面团撒些干面粉 ， 把发酵时产生的气体揉消失 ， 面团又变成了未发酵时的大小 。
步骤五：把面团整理成一个个均匀的小剂子，再把小剂子揉圆，整屉上刷油，摆入生胚 ， 盖上锅盖，再次醒发十五分钟左右 。


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步骤五：等生胚体积有所增大，冷水上锅，大火蒸二十分钟左右 ， 关火后焖两三分钟即可出锅 。


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小贴士：面粉最好选用高筋粉 ， 因为荞麦粉没有筋性，用高筋粉可以帮助荞麦粉包裹住发酵时产生的气体，从而使面团发酵起来 。如果用中筋粉，建议减少荞麦粉的比例 ， 不能用低筋粉，低筋粉会导致面团发酵不起来 。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

荞面馍馍非常适合减肥健身的人吃
【荞麦面馒头的做法大全 荞麦面馍馍怎么做】杂粮对身体的好处多多
所以荞麦馍馍快快学起来吧！

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食材准备:白面粉280克、荞麦面120克、鸡蛋1个、玉米油20克、白糖20克(可不加)、水140克、酵母5克
制作方法:
1. 鸡蛋、白糖、油、水混合均匀，然后倒入酵母搅匀
2. 白面和杂粮面混合均匀
3. 粉和液体揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大
4. 发酵好的面团揉匀排气分割成10份
5. 揉成馒头胚放入蒸锅中 ， 由于馒头在蒸的过程中会往下塌一点，所以揉馒头胚时揉成偏长的圆形
6. 全部做好后，盖上锅盖再醒发20分钟 ， 开火上汽后再蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅，这样馒头不会瘪塌

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