四川成都的龙抄手怎么做？
龙抄手是成都市著名的传统小吃有多种做法 。龙抄手皮薄馅?。?爽滑馅香 ， 汤浓色白 ， 此类小吃 ， 无论南北东西，全国皆有名食，天津的锤鸡馄饨、湖州的大馄饨、绍兴的虾肉蒸混沌 。而抄手是四川人对与混沌的特殊叫法，北方多称为馄饨 ， 广东则称之为云吞 。是民间用来祭祀的食品 。
原料：
1.主料：猪后腿肉500g（最好三瘦七比例）
2.辅料：油适量、盐适量、葱20g、姜5g、胡椒粉、酱油适量、鸡蛋2个、香油适量、味精3g、鲜汤适量 。
做法：
1、将面粉发在案板上，打面塘（用手在正中间正传半圈，反转半圈画个圆 ， 将中间面粉清至两边即可） 。放盐少许 ， 磕入一个鸡蛋，然后慢慢加入清水，先将中间搅拌成不流动的浆，然后快速揉成面团备用 。饧面20分钟，用擀面杖将面团经多次擀压成为1毫米厚的薄面皮再切成边长10厘米正方形，即为抄手皮
2.将猪肉用刀背锤茸去筋，剁细成泥，随后加入盐、姜汁、一个鸡蛋、
胡椒面、味精，调均匀后参入适量的清水，搅拌成干糊状，加入适量香油，拌均匀后制成馅心待用 。
3将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角中间叠起粘合，成菱角形抄手坯 。然后加入适量肉汤将其煮熟 。火候要恰到好处 。久煮易爆 。
4.用碗分别放入盐，胡椒，味精，肉汤 。捞入煮熟的抄手即可 。

【龙抄手春熙路总店菜单 成都龙抄手图片】

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不知道怎么做的话，就去专业的学校学习一下 。
成都我看有不少的学校呢，你多去看看，多了解一下，再来选择一个好的学校学习就对了 。
要学习龙抄手的话，得了解一下什么是龙抄手 。

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龙抄手，是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法 。抄手的得名：成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来?。?上个世纪50年代初迁往新集场 ， 60年代后又迁至春熙路南段至今 ， 迄今已有70余年的历史了 。龙抄手，北方多称为馄饨（亦作混沌） ，山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞 。馄饨原是民间用来祭祀的食品 。

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面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史 。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品 。早已为世界人民所接受与喜爱 。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团 ， 之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。
你如果不知道哪个学校好的话，你可以看一下成都新东方烹饪学校 ， 这们学校确实是教得不错的 。

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