豆沙月饼的制作方法 月饼的制作过程( 二 )

  • 然后,将a部分在容器内充分搅拌均匀试其充分溶和,慢速加入过筛后的b部分充分混合均匀,活成面团盖上保鲜膜放一边松弛2个小时 。
  • 松弛好的面团拿出来分割成30克的小剂子在手心团成圆球状,按扁包入馅料,收口放入模具内压成月饼的形状,取出依次放入烤盘内 。
  • 烤箱提前预热,上火220下火155,放入烤盘烤9分钟定型后拿出来冷却到不烫手刷蛋液,接着再烤6分钟至金黄上色 。
  • 蛋液配方:全蛋1个,蛋黄4个,盐5克 , 酱油3克,酥油10克 。

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