烫面葱油饼怎么做又软又好吃窍门葱油饼的面怎么和才松软好吃 _生活百科

葱花油饼面怎么能和软？

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上一篇问答，我们给大家介绍了应该怎样和面擀饺子皮？难道说，上一篇的问答，和这篇问答有什么关联吗？
这两篇问答的相同之处在于，和面，擀饺子皮要和面，要将饺子皮揉搓的柔软有筋道，我们需要选用高筋面粉，加入蛋清和食盐，来揉搓饺子皮，这样就能保证饺子皮的口感筋道又柔软，还有点Q弹；
现在重点来了，之所以再次介绍如何和面擀饺子皮的原因，在于我们家包饺子时，老会有剩余的饺子皮，丢弃实在可惜，我媳妇往往这个时候就会用饺子给我做葱油饼，大约需要5张饺子皮才能制作一张不太大的葱油饼，非常的好吃；
而且葱油饼的口感也非常的松软，放凉之后，也不会太硬，但是却有一点小毛病，如果没有饺子皮的时候，又该如何做葱油饼？我们不可能说为了吃葱油饼而擀制一些饺子皮，这样做是不是会有点本末倒置，所以，问答又回到了起点，做葱油面该如何和面，将面团揉搓的比较软？

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做葱油饼，我们选购的面粉是中筋面粉和低筋面粉，我问我媳妇，为什么不能用家中擀饺皮用的高筋面粉？我媳妇说，要你去超市买，你哪来的那么多问题？
出门前，老婆又说：做葱油饼食谱上就是这样教我们的，具体的原因，你不是吃过用饺子皮制作的葱油饼吗？待会你在尝尝用中筋和低筋面粉制作的葱油饼，你就知道原因了？
最后，我就觉得两种不同方法制作的葱油饼，都蛮好吃的，可能是我对面食不敏感，不像是米饭，糙米和新米，入口就能立马有感受；

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葱油饼也算面食，所以都是从和面开始，将面粉放入大碗中，不过我们这次需要准备2个大碗，具体的做法如下：
1、我们按照1:1的比例往大碗中放入同等分量的中筋和低筋面粉；
2、加入食盐，往面粉的碗中均匀的撒入少许的食盐，它的作用不是为了筋道，而只是为了调味，这时可以放入少许的胡椒粉，这样制作好的成品，我喜欢那种味道；
3、将面粉搅拌均匀，让食盐和胡椒粉能够均匀的混合在面食之中，之后，我们将混合后的面粉，倒入一半到另外一个碗中；
4、一碗面粉中放入开水烫面，放入热水的分量大约是面粉的一半左右，之后需要坐等碗中的开水放凉后，才能开始揉面；
5、另外一个碗中放入凉水，比例也是面粉的一半，将面粉搅拌成絮状，然后揉搓成面团，这时试试烫面的碗中是否放凉，可以下手之后，也揉搓成面团；
6、将两个碗中的面团混合在一起，用力反复揉搓，揉搓至面团表面光滑，我的做法是，多花时间揉搓，经过长时间揉搓的面团，制作成葱油饼后，口感才会更加松软；
7、面团揉搓好之后，就可以开始饧面了，大约30-40分钟，静置一段时间后，面团的口感会更加的有弹性；

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由于题主的问答题，只问到了做葱花油饼，面怎么能和软？所以，后续的葱油饼的做法，我在此不再赘述；
写到这里，我还是担心写的不合时宜，将我媳妇叫了过来，让她给我看看，我这篇问答里面是有有不对的地方，我媳妇说，我写的过于复杂，其实是非常简单的事情；

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