紫甘蓝的营养价值：8个令人赞叹的好处 _紫甘蓝

紫甘蓝也称为红甘蓝，属于植物的芸苔属。该组包括营养丰富的蔬菜，例如西兰花，抱子甘蓝和羽衣甘蓝。紫甘蓝的味道类似于青菜。但是，紫色品种富含有益健康的植物化合物，对健康有益，例如可以让骨骼更强壮，心脏更健康等。
紫甘蓝还被认为可以降低炎症并预防某些类型的癌症。此外，还是一种用途广泛的蔬菜，可以生，煮或发酵后食用，并可以添加到各种菜肴中。

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8个令人赞叹的紫甘蓝的营养价值：1.富含营养紫甘蓝尽管热量低，但仍含有大量营养。90克切碎的原始紫甘蓝包含以下营养成分：

卡路里：28
蛋白质：1克
碳水化合物：7克
纤维：2克
维生素C：每日所需（DV）的56％
维生素K：DV的28％
维生素B6：DV的11％
维生素A：DV的6％
钾：DV的5％
硫胺素：DV的5％
核黄素：DV的5％

紫甘蓝还提供少量的铁，钙，镁，磷，铜和锌。

总结
紫甘蓝热量低，但富含纤维和维生素A、C、K和B6 。它还含有少量的其他维生素和矿物质。

2.拥有强大的植物化合物紫甘蓝是抗氧化剂和其他有益植物化合物的重要来源，有助于保护细胞免受伤害。
其抗氧化剂包括维生素C ，类胡萝卜素和类黄酮抗氧化剂，例如花青素和山奈酚。实际上，与绿白菜相比，其含量通常更高。
研究表明紫甘蓝中的抗氧化剂水平比绿色品种中的抗氧化剂水平高约4.5倍。更重要的是，紫甘蓝是每单位中抗氧化剂含量最高的食品之一。
紫甘蓝也是萝卜硫素的良好来源，萝卜硫素是切成小块的白菜时会形成的一种富含硫的化合物。萝卜硫烷与强大的心脏健康益处和抗癌特性有关。

总结
紫甘蓝是有益植物化合物的重要来源，每单位成本可提供最高数量的促进健康的抗氧化剂。

3.帮助抵抗炎症紫甘蓝有助于抵抗炎症，而炎症被认为会导致许多疾病。
一项使用人类肠道的人工模型进行的试管研究发现，紫甘蓝的某些变种将肠道炎症的标志物降低了22–40％。
有趣的是，将紫甘蓝叶涂在皮肤上也可以减轻炎症。
例如，成年人的膝盖每天用紫甘蓝叶子包住膝盖一次，到4周研究结束时，疼痛感明显减轻。但是，紫甘蓝包裹的减轻疼痛效果不如局部止痛凝胶有效。
此外，由于产后早期的牛奶供应和血流量增加，紫甘蓝叶似乎可以减轻乳房疼痛，肿胀和炎症。

总结
紫甘蓝可以帮助对抗炎症，减少伴随的症状，如疼痛、肿胀和不适。

4.可促进心脏健康紫甘蓝也可能有益于心脏健康。这可能是由于其花青素的含量高所致。花青素是类黄酮的抗氧化剂，可使紫甘蓝具有特征性的颜色。
一项大型研究发现，与那些饮食较少的女性相比，经常饮食大量花青素丰富的女性的心脏病发作风险可能降低11–32％。
花青素摄入量增加也可能与血压降低和心脏病风险降低有关。