21种最好的低碳水化合物蔬菜( 二 ) _碳水化合物

8.花椰菜花椰菜是一种用途最广、最受欢迎的低碳水化合物蔬菜。
可以作为土豆、大米和其他高碳水化合物食物的替代品。
100克生花椰菜含有5克碳水化合物，其中3克是纤维。它还富含维生素K，提供了维生素C RDI的77% 。
和其他十字花科蔬菜一样，花椰菜能降低患心脏病和癌症的风险。
9.青豆青豆也被称为四季豆。他们是豆类家族的一员，还有扁豆。然而，它们比大多数豆类含有更少的碳水化合物。
125克熟青豆含有10克碳水化合物，其中4克是纤维。
它们含有很高的叶绿素，动物研究表明这可以有助于预防癌症。此外，它们还含有类胡萝卜素，在衰老过程中与改善大脑功能有关。
10.生菜生菜是一种低碳水化合物的蔬菜。50克生菜含有2克碳水化合物，其中1克是纤维。
根据种类的不同，它也可能是某些维生素的良好来源。例如，长叶莴苣和其他深绿色品种富含维生素A、C和K 。
它们的叶酸含量也很高。叶酸有助于降低同型半胱氨酸的水平，这是一种与心脏病风险增加有关的化合物。
一项针对37名女性的研究显示，与低叶酸饮食相比，摄入叶酸含量高的食物五周后，同型半胱氨酸水平降低了13% 。
11.大蒜大蒜因其对免疫功能的有益作用而闻名。
研究发现，它可以增强对普通感冒的抵抗力，降低血压。
虽然它是一种高碳水化合物的蔬菜，但由于它的味道和香气，通常一次食用的量是非常低的。
一瓣(3克)大蒜含有1克碳水化合物，其中一部分是纤维。
12.羽衣甘蓝羽衣甘蓝是一种流行的蔬菜，也是一种营养丰富的蔬菜。
它富含抗氧化剂，包括槲皮素和山奈酚。这些已被证明可以降低血压，还可能有助于预防心脏病、2型糖尿病和其他疾病。
67克生甘蓝含有7克碳水化合物，其中1克是纤维。
它还提供丰富的维生素A（RDI的206%）和维生素C（RDI的134%）。
大量摄入维生素C已被证明可以提高免疫功能，增强皮肤对抗有害自由基的能力，而自由基会加速衰老过程。
13.黄瓜黄瓜碳水化合物含量低，非常提神。
100克切碎的黄瓜含有4克碳水化合物，其中纤维不足1克。
尽管黄瓜的维生素和矿物质含量都不高，但它们含有一种名为葫芦素E的化合物，对健康有益。
来自动物实验的结果表明，它具有抗癌和消炎的特性，并可以保护大脑健康。
14.球芽甘蓝球芽甘蓝是另一种美味的十字花科蔬菜。
78克煮熟的球芽甘蓝含有6克碳水化合物，其中2克是纤维。
它还为维生素C提供了80%的RDI，为维生素K提供了137%的RDI 。
更重要的是，有对照的人类研究表明，吃球芽甘蓝可能会降低患癌症的风险因素，包括结肠癌。
15.芹菜芹菜的可消化碳水化合物含量极低。
100克切碎的芹菜含有3克碳水化合物，其中2克是纤维。它是维生素K的一个很好的来源，提供了RDI的37% 。
【21种最好的低碳水化合物蔬菜】此外，它还含有木犀草素，这是一种具有预防和帮助治疗癌症潜力的抗氧化剂。
16.西红柿西红柿对健康有很多好处。
像牛油果一样，严格来说它们是水果，但通常作为蔬菜食用。
它们的可消化碳水化合物含量也很低。150克西红柿含有6克碳水化合物，其中2克是纤维。
西红柿是维生素A、C和k的良好来源。此外，西红柿富含钾元素，有助于降低血压和降低中风的风险。
研究还表明，番茄红素可以增强动脉内皮细胞，番茄红素的高含量可能有助于预防前列腺癌。
烹饪西红柿可以增加番茄红素的含量，而且在烹饪过程中加入橄榄油等脂肪可以促进番茄红素的吸收。