21种最好的低碳水化合物蔬菜 _碳水化合物

蔬菜热量低，但富含维生素、矿物质和其他重要的营养成分。另外，许多低碳水化合物和高纤维，使其成为低碳水化合物饮食的理想选择。
低碳水化合物饮食的定义差异很大。大多数人每天摄入的碳水化合物都在150克以下，有些人甚至低至每天20克。
无论你是否在低碳水化合物饮食，多吃蔬菜总是一个好主意。

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以下是美豆芽为你分享的21种最好的低碳水化合物蔬菜清单。
1.甜椒甜椒，非常有营养。它们含有一种叫做类胡萝卜素的抗氧化剂，可以减少炎症，降低癌症风险，保护胆固醇和脂肪免受氧化损伤。
149克切碎的甜椒含有9克碳水化合物，其中3克是纤维。
它为维生素A提供了93%的每日参考摄入量(RDI)，为维生素C提供了高达317%的每日参考摄入量(RDI)，这在低碳水化合物饮食中通常是缺乏的。
青椒、橙椒和黄椒的营养成分相似，但它们的抗氧化成分可能不同。
2.西兰花西兰花是真正的超级食物。
它是十字花科蔬菜家族的一员，包括羽衣甘蓝、球芽甘蓝、小萝卜和卷心菜。
研究表明，西兰花可以降低2型糖尿病患者的胰岛素抵抗。它还被认为可以预防多种癌症，包括前列腺癌。
91克生西兰花含有6克碳水化合物，其中2克是纤维。
它还为维生素C和K提供了超过100%的RDI 。
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3.芦笋芦笋是一种美味的春季蔬菜。
180克煮熟的芦笋含有8克碳水化合物，其中4克是纤维。它也是维生素A、C和K的良好来源。
研究发现，芦笋可能有助于阻止几种癌症的生长，对老鼠的研究表明，芦笋可能有助于保护大脑健康，减少焦虑。
4.蘑菇蘑菇的碳水化合物含量极低。
70克的生白蘑菇只含有2克碳水化合物，其中1克是纤维。
更重要的是，它们已经被证明有很强的抗炎作用。
在一项针对患有代谢综合征的男性的研究中，连续16周吃100克的白蘑菇可以显著改善抗氧化和抗炎指标。
5.西葫芦西葫芦是一种很受欢迎的蔬菜，是常见的夏季蔬菜。
124克生西葫芦含有4克碳水化合物，其中1克是纤维。它是维生素C的良好来源，提供每份RDI的35% 。
6.菠菜菠菜是一种多叶绿色蔬菜，对健康有很大好处。
研究发现，菠菜可以帮助减少对DNA的损害。还能保护心脏健康，并可以降低患白内障和黄斑变性等常见眼病的风险。
更重要的是，它是几种维生素和矿物质的极佳来源。180克煮熟的菠菜提供的维生素K是RDI的10倍以上。
菠菜的碳水化合物含量也很低，但随着叶子被煮熟，体积减小，碳水化合物会变得更集中。
例如，180克煮熟的菠菜含有7克碳水化合物和4克纤维，而180克生菠菜含有1克碳水化合物和近1克纤维。
7.牛油果牛油果是一种独特而美味的食物。
虽然严格来说牛油果是一种水果，但通常作为蔬菜食用。它们的脂肪含量也很高，而且含有很少可消化的碳水化合物。
150克切碎的牛油果含有13克碳水化合物，其中10克是纤维。
牛油果还富含油酸，这是一种对健康有益的单不饱和脂肪。研究发现，牛油果可以帮助降低LDL胆固醇和甘油三酯水平。
它们也是维生素C、叶酸和钾的良好来源。
虽然牛油果是一种相当高热量的食物，但它们可能有助于控制体重。在一项研究中，午餐中含有半个牛油果的超重人士报告说，他们感觉更饱了，在接下来的五个小时内不太想吃东西。
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