花生的功效与作用：营养价值与好处 _生活百科

花生是一种起源于南美洲的豆科植物。尽管名字是花生，但花生与坚果无关。作为一种豆类，它们与扁豆和大豆有关。
在中国，花生很少生吃。相反，通常被烤着、炒着或煮着吃，或者作为花生酱食用。
其他花生产品包括花生油、面粉和蛋白质。这些产品用于各种食品，如甜点、蛋糕、糖果、零食和酱汁。
花生富含蛋白质、脂肪和各种健康营养素。研究表明，花生甚至可能有助于减肥，降低患心脏病的风险。

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这篇文章告诉你关于花生的功效与作用，营养价值与好处。
花生的营养价值以下是100克生花生的营养成分：

热量：567
水：7%
蛋白质：25.8克
碳水化合物：16.1克
糖：4.7克
纤维：8.5克
脂肪：49.2克
饱和：6.28克
单不饱和脂肪酸：24.43克
多不饱和：15.56克
omega-3：0克
omega-6：15.56克
反式脂肪：0克

花生中的脂肪花生脂肪含量高。事实上，它们被归类为榨油原料。世界上大部分的花生收成被用来制造花生油。
脂肪含量在44-56%之间，主要由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成，大部分由油酸和亚油酸组成。
花生中的蛋白花生是蛋白质的良好来源。蛋白质含量占总热量的22-30%，使花生成为植物性蛋白质的重要来源。
花生和花生酱中最丰富的蛋白质，对某些人来说可能是严重的过敏源，导致危及生命的反应。
碳水化合物花生碳水化合物含量低。事实上，碳水化合物的含量仅占总重量的13-16% 。
花生的碳水化合物含量低，蛋白质、脂肪和纤维含量高，因此它的血糖指数（GI）非常低，GI是衡量碳水化合物在饭后进入血液的速度的指标。
这使得它们适合糖尿病患者。
维生素和矿物质花生是多种维生素和矿物质的极佳来源，包括：

生物素：花生是生物素最丰富的食物来源之一，这在怀孕期间是很重要的。
铜：铜是一种微量矿物质，在西方饮食中含量通常很低。不足可能对心脏健康有不利影响。
烟酸：也被称为维生素B3，烟酸在身体中有各种重要的功能，它与降低患心脏病的风险有关。
叶酸：叶酸也被称为维生素B9，它有许多重要的功能，在怀孕期间尤为重要。
锰：微量元素锰存在于饮用水和大多数食物中。
维生素E：是一种强大的抗氧化剂，这种维生素通常存在于高脂肪食物中。
硫胺素：维生素B之一是硫胺素，也称为维生素B1 。可以帮助身体的细胞将碳水化合物转化为能量，对心脏、肌肉和神经系统的功能至关重要。
磷：花生是磷的良好来源，磷是一种矿物质，对身体组织的生长和维护起着至关重要的作用。
镁：作为一种具有多种重要功能的膳食矿物质，充足的镁摄入量被认为可以预防心脏病。

其他植物化合物花生含有多种具有生物活性的植物化合物和抗氧化剂。事实上，它们和许多水果一样富含抗氧化剂，大部分的抗氧化剂都存在于花生皮中。
也就是说，花生仁还包括：

对香豆酸：这种多酚是花生中主要的抗氧化剂之一。
白藜芦醇：白藜芦醇是一种强大的抗氧化剂，可以降低患癌症和心脏病的风险。
异黄酮：作为一类抗氧化多酚，异黄酮与多种健康效应有关。
植酸：植酸存在于包括坚果在内的植物种子中，它可能会损害同时食用的花生和其他食物对铁和锌的吸收。
植物甾醇：花生油中含有大量的植物甾醇，它会损害消化系统对胆固醇的吸收。