1.餐饮主管岗位职责原发布者：酷优w
餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图 ， 积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作 。2、具有为酒店多作贡献的精神 ， 不断提高管理 ， 业务上精益求精 。3、拟订本餐厅的服务标准 ， 工作程序 。4、对下属员工进行定期业务培训 ， 不断提高员工的业务素质和服务技巧 ， 掌握员工的思想动态 。5、热情待客 ， 态度谦和 ， 妥善处理客人投诉 ， 不断改善服务质量 ， 加强现场督导 ， 营业时间坚持在一线指挥 ， 及时发现和纠正服务中产生的问题 。与客人建立良好的关系 ， 并将客人对食品的意见转告总厨师长 ， 以改进工作 。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等 ， 做到帐物相符 ， 保持规定的完好率 。7、抓好餐具、用具的清洁卫生 ， 保持餐厅的环境卫生 。8、做好餐厅完全和防火工作 。9、做好工作日志 ， 搞好交接班工作 ， 做好工作计划和工作总结 。领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作 ， 全权负责本班组工作 。2、以身作则 ， 责任心强 ， 敢于管理 。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准 ， 工作程序 。4、合理指挥和安排人力 ， 管理好本班人员的工作班次 。5、检查本班人员出勤情况 ， 准备工作是否合格就绪 ， 并对服务员当天的工作 ， 纪律等方面进行考核登记 ， 并及时向主管反映 。6、处理服务中发生的问题和客人投诉 ， 并向餐厅主管汇报 。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训 ， 不断提高员工的专业知识和服务技巧 。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 。9、随时留意客人动向 ， 督导员工主动、热情、礼貌待客
2.串店后厨岗位职责怎么写一、在厨师长的直接领导下 ， 全面完成好后厨加工制作工作 。
二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作 。每日负责检查卫生、安全工作 。
三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作 。
四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确 。
五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量 。
六、负责带头开发新的菜品 ， 每月至少推出二道独特新菜品 ， 按不同季节推出酒店主打菜肴 。
七、负责掌握菜品销售与毛利的核算 。
八、负责牵头组织业务培训 ， 不断提高自身及后勤人员技术业务水平 。
九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工 ， 负责职工餐的制作 。
十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务 。
3.厨房管理规章制度最低0.27元开通文库会员 ， 查看完整内容> 原发布者：飞跃资料 厨房管理规章制度厨房规章制度：一、厨房员工必须必须遵守考勤打卡制度 ， 按规定着装戴帽保持整洁上岗 ， 不得无故迟到和早退 ， 累计三次迟到或早退者按旷工一天处理 。
二、厨房员工严格执行请假制度 ， 严禁私自串班 ， 有病（或事）假需要向主管领导请假 ， 超过三天病（或事）假必须以书面形式提出申请（病假需提供医院的相关证明） ， 经主管副总批准上报综合办公室备案 。三、厨房员工严禁私自换班或串岗 ， 如有特殊情况必须静的厨师长同意 ， 禁止下班后在厨房逗留 。