茶|从吃茶到饮茶：小小茶叶如何影响人类历史？( 三 ) 茶文化|插画|吃茶

文章之前所说到的茶包，就是由美国人发明的。
这么一说，我们或许就能理解了。美国人并不在乎喝到的茶叶究竟是上品还是下品，他们要的是便捷和效率，方便携带的茶包完美符合了这一需求。其实早在海厄姆进行宣传的20世纪初，茶包就已经由美国公司开发了出来。对美国人来说，茶包的应用废除了那些繁琐的仪式，摆脱了茶具的束缚，更为方便。茶业公司也很开心，茶包所需的碎茶对品质并没有什么要求，即使是最便宜的低等茶叶也没有关系，反正美国人也不在乎。
方便性的问题解决了，但是关于茶叶缺乏阳刚气质的问题还在。这个问题最后的解决方式也很容易，在其他国家都在用热水冲茶的时候，美国人创造出了——冰茶。这是一个只能在美国产生的衍生文化，因为当时虽然其他国家或早或晚也掌握了保存与制造冰的技术，但要么不成熟要么缺乏普及性，而美国几乎是最早普及了家用制冰的国家。在一杯茶水里加上几个冰块，再和鸡尾酒混合起来，这一下子茶叶的阳刚问题就不存在了。可以说，冰茶这个美国饮品的诞生，才真正让茶在美国流行起来。

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《中国茶图鉴》，作者: 李韬，版本: 江苏凤凰科学技术出版社2021年2月。
今天，我们走进星巴克的话，可以在里面点到不定时出现的冰花草茶，大概就是这种文化撞击的产物。那个在菜单里单独列为“茶瓦纳”的条目，本来是一家独立的公司。2012年茶瓦纳被星巴克收购，这些饮品才出现在后者的店中，不过星巴克对于茶瓦纳的维护并不好，如今茶瓦纳的门店几乎关闭，所剩的饮品种类也寥寥无几。或许是星巴克不太适合经营这个业务的原因吧。毕竟，混合茶饮的发源地并不在咖啡重镇西雅图，而是在美国的波特兰。波特兰人将茶叶的搭配玩出了新花样，不仅和柠檬橙汁搭配，还会加入泰国辣椒、树莓、蜂蜜、玫瑰等等，基本将茶变成了鸡尾酒。波特兰人连茶品的名字都起得相当美国：超级爱尔兰早茶、双份佛手柑伯爵茶、绿茶意式咖啡等等。不过有趣的一点是，当美国人认定自己的国家创造出了冰茶后，其他冰制饮品的销量大幅度下滑，传统英国茶叶公司的产品也受到冲击。这大概是当初想在美国大力推广茶叶的英国人没有想到的吧。
不过看到这里，会发现在20世纪茶叶饮品走进世界潮流的时候，英国、美国以及暂时没有提到的印度、锡兰、日本都参与其中，而唯独作为茶叶文化发源地的中国却在此时缺席了。这其中的原因是什么呢？
这就要从另一个中国大众比较熟悉的茶叶品种、也是象征着20世纪清朝茶业悲剧历史的品类开始说起了——那就是阿萨姆茶。
阿萨姆茶的兴起与清朝茶叶的衰落
2009年推出的瓶装阿萨姆奶茶，至今仍旧很受欢迎。那么，这个在世界范围内都很有名气的阿萨姆茶，究竟有着什么样的历史源头呢？
阿萨姆茶树和中国茶树的区别非常大。按照叶片大小分类的话，中国茶叶大多属于小叶种和中叶种，而阿萨姆茶属于大叶种。在培育之初，阿萨姆茶并没能获得市场的认可。阿萨姆茶的兴起和中国茶叶在19世纪全球化的缺席，要从曾经还是英国殖民地的印度和鸦片战争开始说起。
在鸦片战争前的一个世纪里，随着饮茶习惯的形成，欧洲人对茶叶的需求量进一步扩大，然而欧洲当时还没办法搞到茶籽，只能继续与清朝政府沟通，试图增加贸易量。这就导致了英国大量的白银外流，根据历史统计资料显示，当时清朝一年由茶叶贸易所得的白银，就足以作为北洋水师整年的经费。同时，清朝政府并没有开放贸易的意愿，拒绝购买英国输入的制造品，也拒绝传授种植与制作茶叶相关的知识。英国人首先尝试依靠鸦片来平衡贸易逆差，在印度地区种植鸦片销售给清朝，但随着清朝禁烟政策的发布，英国人便以此为借口，开始了第一次鸦片战争。