西餐菜系有哪些 _生活百科

西餐的范围是什么？
西餐（Western Cuisine）是我国人民对欧美各国菜肴的总称，主要指以欧洲、北美和大洋洲各国菜肴。
所谓“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，西餐主要是指以上区域的餐饮文化。
世界三大餐饮体系
以法国、意大利为首的现代西方餐饮体系
以中国烹饪为首的东方餐饮体系
以土耳其烹饪为首的中东餐饮体系
世界著名的西餐国有
法国、意大利、美国、英国和俄罗斯等。此外，希腊、德国、西班牙、葡萄牙、荷兰、瑞典、丹麦、匈牙利、奥地利、波兰、澳大利亚、新西兰和加拿大等各国菜肴也都有自己的特色。

文章插图
现代西餐
（二）西餐的起源与发展
一、西餐的起源与发展
1、古代的西餐
【西餐菜系有哪些】发源地古埃及
贵族和高级牧师的餐桌上约有40余种面点和面包供食用
用盐作为调味品，普遍食用蔬菜。
文明古国古希腊
公元前330年希腊出现世界上第一本有关烹调技术的书籍
烹调先驱古罗马
罗马汲取希腊烹调精华，面点制作方面世界领先
罗马帝国在帕兰丁山建立厨师学校以发展西餐烹调艺术
2、中世纪西餐
5世纪，希腊和古罗马烹调技术不断融合
8世纪，食品原料丰富，用不同方法制作菜肴
13世纪，意面被广泛食用
14世纪，英国饭店出现首次餐饮推销活动
15世纪，意大利和法国的厨师不断进入东欧各国，以蔬菜为主要原料或辅料的菜肴不断增加
3、近现代西餐
16世纪新食品原料引入欧洲
17世纪法国制定用餐和宴请礼仪
19世纪中期法国出现西餐烹调艺术大师、英国正餐发展为9道以上的菜肴，并实行分餐制、美国流行主题餐厅
1950年西餐快餐业首先在美国发展
烹调技术和原料得到更广泛的推广使用和交流

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