正宗软欧包做法和配方窍门软欧包怎么做 _生活百科

你好，很高兴回答你的问题。软欧包怎样做有好看的气孔？我的回答是：软欧包是一种面包，近年来非常受大众欢迎，因为它和我们以往的面包不一样，以往店里卖的面包就是面包，里面没有什么葡萄干、蔓越莓干这些美味的果脯，只是后来慢慢改进后才有的。还有以往的面包外酥里软，而软欧包则全是软的，散发着淡淡麦面的清香和发酵的酸味。

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软欧包好看的气孔其实是在发酵过程中产生的，因面粉中加入酵母菌，在温度35度左右时，它的发酵效果是最好的，酵母菌在发酵时会在面粉中产生大量气泡，从而使面团内部充满气体，膨胀变大，在烤制过程中，因温度的升高，发酵还在进行中，烤制完成切开后，就会有你所说的好看的气孔了。

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下面就来跟朋友们分享一道软欧包的制作方法吧，希望对你有所帮助。
制作教程【葡萄干软欧包】
需要食材：
主料：高筋面粉180克
配料：全麦面粉80克、酵母3克、黄油20克、食盐3克、清水170克、糖30克、葡萄干30克
开始制作：
步骤1、把高筋粉、全麦粉、食盐、糖、酵母倒入面包桶中，加入清水后开始搅拌。
步骤2、搅拌至面团扩张后，加入黄油继续搅拌。
步骤3、然后把葡萄干洗净，用厨房纸吸干水分后，也倒入面粉中一起搅拌。
步骤4、搅拌好后，盖上保鲜膜在室内面团发酵至2.5倍大，这个过程是根据室内温度来决定的，总之发酵后用手指沾面粉在面团上戳一下，不会回弹或塌陷就0k了。
步骤5、然后取出面团把它均匀地分成两份，裹上保鲜膜静置10分钟。
步骤6、然后把烤箱预热38度。把面团压平，四个角对折，然后往中间一包收口，把收口处朝下放好。
步骤7、两个都做好后，放在撒了面粉的烤盘上，把它放入烤箱中继续发酵至2倍大。
步骤8、然后取出，把烤箱预热200度。把面团放在菜板上用锋利的刀片划面包外皮，割出自己喜欢的样子，然后在面包表皮撒上少许面粉。
步骤9、预热好后，把面团放入烤箱中，在烤箱中放半碗水，烤至表面上色后，用锡纸盖住，再烤10分钟即可。

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葡萄干软欧包制作技巧1、发酵很重要，一定要发酵至2倍或是2.5倍大才行。如果不知道发酵好沒好，可以用手指沾上面粉在面团上戳下，不回弹不塌陷就证明发酵好了。
2、在折面团时，因为面团很软，要轻一些，然后把面包折成橄揽状。
3、第二次发酵同样重要，一样发酵至2.5倍大，这样制作出来才柔软，并且有好看的气孔。
4、在烤箱中放入水是制造蒸气，这样面包在烤制过程中才不会干裂，并且能让面包更软。
5、你可以根据自己喜好加入蔓越莓干或是核桃仁。
结语软欧包是一款非常好吃的面包，软软的口感，甜甜的味道，我在家里也经常制作，它可以根据自己喜好来添加不同的果脯或是干果，这样在食用时会增加口感层次，让味道更觉香甜美味。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
【正宗软欧包做法和配方窍门软欧包怎么做】面包有气孔则能保有面包发酵所产生的香气风味，气孔的形成主要是因为面粉里头有面筋，搅拌时产生面筋，面筋具有良好的弹性和延展性，所以才会有柔软的内心和Q弹的口感，so欧式面包有气孔就显得尤为重要。

正宗软欧包做法和配方窍门 软欧包怎么做

正宗软欧包做法和配方窍门软欧包怎么做