西兰花中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素K、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、锌、钾等元素 。具有补肾益精、健胃消食抗衰老、清理血管的作用 。
西兰花的吃法主要有两种:凉拌和爆炒 。
西兰花拌木耳的做法:
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主料:西兰花一颗、小黑木耳十朵 。配料:蒜头一个、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、生姜 。具体步骤:
- 黑木耳用温水泡 ， 并且在水里加一点盐 。泡发时间十五分钟左右 。倒掉水，摘掉木耳上的杂质 。再次撒上盐揉捏两次，冲洗干净备用 。
- 西兰花一颗，切掉中间的大菜梗 。小的花朵直接用手瓣，大的花朵用刀切成小朵 。
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- 西兰花放进加盐的清水中浸泡十分钟左右 。捞出冲洗两遍控干水分 。
- 大火烧开水，锅中放一点盐和几滴植物油 。西兰花下锅 ， 大火快速焯水两分钟左右 ， 西兰花断生即可捞出 。冷水过凉 ， 直到西兰花完全冷却后捞出控干 。把木耳也放进去煮熟 。过水冲凉控干 。
- 生姜切成细末，大蒜头拍成碎末 ， 葱白切成葱末 。
- 调佐料:生抽少许，料酒、蚝油适量，芝麻油适量，白糖、鸡精和白胡椒粉搅拌均匀 。
- 热锅冷油，油温稍高一点冒烟时关火 。趁热倒入生姜末和蒜末里 。
- 姜蒜汁均匀浇在西兰花和木耳上，调好的佐料也浇在它上面，用筷子拌均匀，保证花朵和木耳均入味，撒上葱花点缀 。
- 西兰花炒香菇胡萝卜、
- 西兰花炒虾仁、
- 西兰花炒杏鲍菇
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- 主料:西兰花一颗、香菇五朵、胡萝卜一根 。
- 配料:生姜、大蒜头、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油 。
- 西兰花切成小朵 ， 完全浸泡在盐水中十分钟左右 。捞出冲洗两次控干 。
- 香菇去蒂，在水龙头下洗，伞盖下多冲洗几下 。切成小片备用 。
- 胡萝卜去头尾，洗净切成菱形片 。
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- 生姜切成丝，大蒜头拍成碎末 。
- 水烧开，放一点盐和几滴植物油在水里 。西兰花下锅焯水 ， 大火快速焯一分钟左右，断生即可捞出 。冷水过凉两遍，浸泡在水中完全冷却后捞出控干 。
- 热锅冷油 ， 姜丝蒜末爆香，香菇下锅爆炒 。加料酒翻炒一下，胡萝卜放进去炒一分钟，倒入西兰花快速炒一分钟左右，加蚝油、生抽、白胡椒粉和芝麻油调味，翻炒均匀出锅装盘 。
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西兰花炒虾仁的做法
- 主料:西兰花、胡萝卜、虾仁
- 配料:生姜、大蒜头、蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、料酒 。
- 西兰花切小朵 ， 胡萝卜切成菱形状，虾仁现成的，不用剥皮 。
- 生姜切成丝，大蒜头拍成蒜末 。
- 西兰花焯水同上面做法一样 。
- 热锅冷油 ， 油温稍微冒细烟，虾仁下锅炸一下，捞出 。放生姜丝大蒜末爆香，胡萝卜放进去爆炒一分钟 。倒点料酒进去 ， 西兰花和虾仁同时下锅快速翻炒一分钟，倒生抽、蚝油、白胡椒粉调味，翻炒均匀装盘即可 。
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