淀粉做蒸饺怎么和面粉面饺子面怎么和面 _生活百科

您好！我是厨娘二嫂，做饺子怎么和面？用什么面粉？我来回答。
饺子，对于北方人家来说可谓家常便饭，自然他们对做饺子很熟练。然而对于很多南方人来说比较少吃面食，当然对怎么做饺子是比较生疏的。我是南方人，因为嫁了个东北老公，所以也学会了怎么和面、擀皮、调馅包饺子。
包饺子用的面粉，我都是在超市买的普通面粉，也就是“中筋面粉” ，中筋面粉适合包饺子。“高筋面粉”质地很松散光滑，做出来的面食有弹性、有嚼劲，适合做面包、宽面条等。还有种“低筋面粉”筋性特别小，适合做蛋糕、松糕等。
下面我分享包饺子和面的步骤:
【淀粉做蒸饺怎么和面粉面饺子面怎么和面】1. 准备好500克中筋面粉；250克清水；1个鸡蛋；1小勺食盐。

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2. 把面粉放入一个大盆里，放1小勺食盐，打入1个鸡蛋，用筷子把盐和鸡蛋和着面搅匀。(这里加盐的目的是防止干面团，使面团更筋道，加鸡蛋擀出来的饺子皮吃起来更润滑)

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3. 一边往面粉里倒入清水，一边用筷子把面粉往一个方向搅拌，直到所有面粉全部被搅成絮状。(注意:这步面和水的比列基本是2:1，而且一定要用冷水，冷水和的面不容易粘，擀的饺子皮煮的时候不容易破。)

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3. 用干净的手把絮状的面粉搓揉成一团光滑的面团，用保鲜膜封住盆口醒20分钟。(醒过后的面团更加柔软，擀出来的胶子皮更筋道。)

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4. 准备一块大案板，散上少量干面粉，把醒好的面团拿出来放在案板上，用双手把它搓揉，这样加深面的筋道。
最后搓揉成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成圆型，放上喜欢吃的馅料，两边对折十个手指一起往中间挤压就饺子了。

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这样和面包的饺子煮出来的饺子皮不会破，吃起来也筋道。
希望我的回答能帮到您。
饺子面怎么做？
饺子作为一道传统美食，经常出现在我们的餐桌上：逢年过节、朋友相聚、出门远行，我们都要包饺子吃，寓意团团圆圆、平平安安！
记得小时候就听家里长辈讲：软面饺子，硬面汤。意思就是：包饺子的面要软，擀面条的面要硬。
包饺子的面既要劲道有韧性，又不能太硬。
为了增加饺子皮的韧性和延展性，有的人的就在和面的时候往面里打入鸡蛋，这是一个不错的选择，既能增加饺子的营养又能使饺子皮不宜破碎，包出的饺子能满足薄皮大馅的要求。
第二种方法在日常生活中更常见：
盆中放入适量面粉，加入少许盐（增加筋性），用凉水和面。（刚开始和成的面可能有些粗糙，但经过醒面后再揉就光滑了）。

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一边倒入凉水，一边用筷子搅拌，搅成大絮状后，再下手和成偏软一点的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

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面醒好后，取出放案板上，将面揉至光滑。用手搓成长条，下成大小均匀的小剂子。用擀面杖将每个小剂子再擀成薄皮，包入馅料就可以了。

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