冬天老鸭汤的做法最正宗的做法冬天老鸭汤放什么炖好吃 _生活百科

你好，我是悠悠。先回答后一个问题：为什么夏天吃鸭子肉对身体好呢？原因在于夏季天气潮湿闷热，不是大太阳就是雷阵雨，人们容易有口干舌燥、疲倦犯困、不开胃的小问题，所以夏季饮食重点是以清热消暑、健脾开胃为主。而鸭子肉性寒味甘，有养胃生津、清热健脾、利水的作用，所以说夏天食用鸭肉挺好的。

文章插图

【冬天老鸭汤的做法最正宗的做法冬天老鸭汤放什么炖好吃】但鸭子肉质本身较为粗糙，用来烧菜的话肉质比较有韧劲，而用来煲汤就不错，肉质就会变得软滑些。那夏季应该搭配些什么来煲汤呢？其实搭配一些消暑的食材即可，比如是冬瓜、白茅根等。今天，给大家介绍一款薏米绿豆陈皮老鸭汤，有消暑除烦、健脾利水的作用。现在一起来看看做法吧。

文章插图

－薏米绿豆陈皮老鸭汤－
【材料】老鸭半只、薏米、绿豆、陈皮
姜片+葱结（鸭肉飞水时用到，煲汤时不用放下去）
【制作步骤】▼1．处理食材：将鸭肉斩大块，将其肥膏及比较肥腻的鸭皮去掉，这样煲出来的汤水才清甜不油腻；将绿豆和薏米预先浸泡约1~2小时让其吸足水，这样容易煮绵软；陈皮亦要预先浸泡一下，撕小块备用。
▼2．鸭子肉先飞水：汤锅里放入鸭肉块、姜片及葱结、加2大勺料酒，再加适量的凉水，煮至水开后，再滚约2分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1.5~2小时。
▼4．调味处理：时间到，看到绿豆和薏米变软烂，就放点盐调味即可饮用。

文章插图

【干货总结】▼1．煲鸭汤最好选用老鸭，即生长期在一年以上的鸭子，因为老鸭虽然肉质较老（煮软烂就易入口了），但脂肪含量相对较少，骨头钙质也较多，用来煲汤比较适合。
▼2．鸭子皮下脂肪较厚，如果想汤水清甜不油腻，建议将较肥腻的鸭皮及肥膏全部去掉。
▼3．鸭子本身膻味较重，所以在第二步鸭子肉飞水时，可以多放些姜、葱、料酒下去煮，这样膻味会去除大部分。

文章插图

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

鸭肉是凉性的

冬天老鸭汤的做法 最正宗的做法 冬天老鸭汤放什么炖好吃

冬天老鸭汤的做法最正宗的做法冬天老鸭汤放什么炖好吃