你好！很高兴能回答这个问题，我是张姐 。牛肉炒苦瓜是我的最爱 ， 家里人也比较喜欢吃 。夏季天气炎热，正是吃苦瓜的好时节，苦瓜性寒凉 ， 配上燥热的牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，也可以达到寒热平衡的目的，苦瓜炒牛肉是夏季食材中的最佳黄金搭配 。苦瓜芹菜炒牛肉可以这样炒的，不过 ， 我们这里要么用苦瓜炒牛肉，要么用芹菜炒牛肉，每个地方都有每个地方的饮食习惯 。
下面分享一道家常苦瓜炒牛肉的做法：
1.牛脊肉五两洗净逆着纹理切片装在盘子里，加入少量的蚝油、糖、生抽、料酒、盐、油，鸡蛋清加少许生粉朝着一个方向抓匀，腌制十五分钟，
2.苦瓜一条洗净剖开去掉内瓤，斜切成片，并用适量盐拌匀腌制十分钟，淹出水倒掉，
3.锅中烧开水滴入几滴食用油，放点盐，倒入苦瓜焯水一分钟捞出过凉水备用，
4.锅中倒入适量的花生油，放入拍扁的蒜片爆香 ， 倒入腌制好的牛肉翻炒 ， 炒至断生后再倒入焯好水的苦瓜大火炒匀 ， 加入少许生粉水勾茨炒匀，即可出锅装盘 。
一道清爽滑嫩的苦瓜炒牛肉就做好了，苦瓜全身是个宝，多吃身体好！苦瓜炒牛肉苦中带甜，有种苦尽甘来的感觉，喜欢吃苦瓜炒牛肉的可以试做一下，超级下饭 。
温馨提示：
1.牛肉逆着纹理切 ，
2.腌制牛肉顺着一个方向抓五分钟
3.苦瓜用盐腌制 ， 腌出苦味
我的分享就到这里，谢谢大家的阅读，欢迎关注评论 。
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大家好，我是丽姐，苦瓜炒牛肉是一道非常不错的家常菜，至于给里面加点芹菜也没什么不可以，我现在给大家分享一下苦瓜牛肉的做法 。
①苦瓜(又叫凉瓜）一根 ， 去籽片成片，牛里肌250克切片，上浆备用，料头：少许葱段，姜片，蒜片备用 。
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②起锅烧油，油温六成热 ， 下入牛肉滑熟控油捞出 。起锅烧水把凉瓜焯至断生捞出，锅留底油，下入少许豆豉和料头煸香，倒入牛肉片和凉瓜片，加入1小勺盐 ， 味精，少许白糖，胡椒粉，少许蚝油和老抽 ， 翻炒均匀 ， 最后勾芡出锅 。这样一道非常美味的凉瓜牛肉就完成了，这道菜很适合夏天吃，去火 。
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【苦瓜炒牛肉的做法大全家常窍门 牛肉可以炒苦瓜吃吗】好了，苦瓜炒牛肉的做法给大家就分享到这，希望能帮助到大家，欢迎大家留言评论，谢谢大家 。
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