我不是大厨，但我是吃货 。老婆不在家，自己也能做上几样可口的饭菜享受生活 。做为哈尔滨人，炖菜自是最爱 。尤其俄式苏伯汤的升级版，一碗热气腾腾的加厚牛肉西红柿汤，配上一碗五常新稻花香米饭，那真是糖水鲜甜，牛肉醇香劲道 ， 米饭软糯，美到没朋友 。
来吧！上家庭版牛肉西红柿汤的做法 。
首先，最好选一块带筋的牛腩，冷水浸泡 ， 主要为了去除牛肉中的血水，去腥味 。二十分钟换一次水，最好换三次水后，牛肉冲洗干净 ，切成牛肉小方块 ， 牛肉冷水下锅，锅里放上一大勺料酒，水烧开后，撇去浮沫，让汤清亮些 。捞出牛肉块 ，等汤静止几分钟后，用勺子轻轻的盛出锅内的上层清汤四碗左右，其余倒掉 ， 底子不要，不要上下搅动 。西红柿洗净，从顶到根部的表皮轻轻用刀划四道 ， 放大碗里，用开水烫一下，西红柿就破皮了，把皮扒下来，把西红柿切薄片备用 。锅里放油，葱花爆香，放切好的西红柿片，慢火炒出红汁来 ， 一小勺生抽，倒入之前的四碗清牛肉汤，再加满热开水，水一定一次放够 ， 多放点水 。放入牛肉，两颗八角，大火烧开后，小火炖煮一个半小时 。汤收了很多，牛肉软烂后，依据口味，加点盐 ， 一定不要放太多，因为之前生抽一般都是高盐的 。出锅 ， 盛饭，开吃！
希望我的这个做法丐版，用料大方的牛肉柿子汤能让您吃到牛肉醇厚的原香味 。
【怎么做法好吃又简单 如何做一碗简单的汤】汤分为老汤和清汤，老汤较为、浓厚、味香 ， 清汤较为清淡、味?。酪惨莞鋈说纳硖遄纯觯?选择适合自己的汤 。要想炖得一煲好汤，我们要掌握几点 ， 炖汤前食材处理 ， 炖汤时的食材和水的比例要适量，火候要掌握，炖汤的时间把控好，如果炖汤的食材品种多 ， 我们还要根据食材的营养保留性进行先放和后放，这样才能做出一煲好汤，

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