猪皮含有大量的胶原蛋白，但有有很多的朋友嫌做着麻烦 ， 或者是做出来的有腥味又油腻 ，  就把猪皮给扔掉了 。
在我家我就把每次买猪肉的，猪皮给冷冻到冰箱里 ， 积攒的稍微多一点时，就把猪皮做成猪皮冻 ， 用来凉拌，或着放在馅里包成包子，很是美味好吃 。

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食材准备：

猪皮三斤，葱，姜，料酒，盐 ， 八角，桂皮，香叶 ， 白芷，小茴香  ， 桂皮，花椒
烹饪技巧及步骤：
1、把三斤的猪皮洗净 ， 葱洗净切断 ，姜切片 。

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2、把猪皮放入凉水锅中 ， 放入葱段  ， 姜，料酒，大火煮5—8分钟 给猪皮去浮沫捞出冲洗干净 。

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3、将焯过水的猪皮冲干洗后，放到案板上，用刀刮去猪皮上毛，和多余的油脂，这样猪皮吃起来不油腻 。

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4、把刮好的猪皮用水再冲洗一遍 ， 撒上盐用手再搓洗两遍 。把洗好的猪皮切成大约约五厘米的长条 。

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5、准备的调料有，葱段，姜片，八角，香叶，花椒，白芷，桂皮，小茴香 ， 丁香 ， 把这些调料装入调料包内备用 。

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6、锅中在放入清水，再放切好的猪皮，放入大料包，再放入少许的老抽，盐，大火把水煮开后 ，  转中小火熬制一个小时。如果用高压锅压 ， 可以缩短时间。
7、把调料包捞出 ， 熬好的猪皮带汤  ， 倒入容器内放凉 ， 中间要搅拌一次  ， 这样能更好的是猪皮， 均匀的分散皮冻中 。


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8、最后把皮冻切成片 ， 放入生抽 ， 醋 ， 香油 ， 喜欢辣的可以加些辣椒油 。可根据自己的口味来调味 。

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用盐或用碱搓洗猪皮能除去猪皮的腥味 。做皮冻时放水量  ， 也是最重要的，猪皮和水的 比例是1:3 或1:4
【猪皮皮冻的做法大全家常做法 猪皮冻怎么制作方法】天气转凉了，又到了吃皮冻的季节 。猪皮冻是猪皮中胶原蛋白在高温下煮溶，和水溶为一体，随着温度的降低又重新凝结成胶状物品 。猪皮冻的原料主要为猪皮，也可用猪蹄，猪皮以大块猪背皮为最好，其次为腹皮 ， 家庭常用可收集平时用肉时收集的 。


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猪皮先要放入沸水中煮几分钟，以猪皮回软为宜，将猪皮里面油脂用刀刮净 ， 油去不完，皮冻不易冻住 。


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将油去完后再去毛，可刮可用摄子拔 。处理干净后切成小条，清洗，清洗时用热水 ， 加入食用碱，用手搓洗，清洗后水洗三次 ， 控去水分备用 。准备香料，八角桂皮小香白芷姜切片，包入料包，将水和猪皮按4:1准备 ， 水烧开，逐次加入猪皮，随时搅动，防止粘底 ， 待水开后可十五分搅一次，随时打去浮沫，加入料包，约煮一个小时捞出料包，

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