6种富含凝集素的食物，看看你吃过没？( 三 ) _生活百科

番茄富含维生素、矿物质和抗氧化剂，如番茄红素。没有证据表明它们的凝集素含量对人体有任何明显的不良影响。
土豆土豆是茄属植物家族的另一个成员。它们是非常受欢迎的食物，并且以多种形式食用。土豆可以连皮一起吃，是一些维生素和矿物质的良好来源。
土豆含有高水平的钾，这已被证明可以降低心脏病的风险。它们也是维生素C和叶酸的良好来源。尤其是土豆皮，富含抗氧化剂，如绿原酸。这种化合物可以降低患心脏病和2型糖尿病的风险。
土豆也被证明比许多其他可以帮助减肥的食物更有饱腹感。也就是说，重要的是要考虑如何烹饪土豆来减少凝集素。
和西红柿一样，有些人说吃土豆会有副作用。动物和试管研究表明，这可能与凝集素有关。然而，还需要对人类进行更多的研究。对大多数人来说，土豆不会造成任何不良影响。事实上，一项研究发现，一些品种的土豆还可以减少炎症。

总结：
土豆营养丰富，用途广泛。虽然它们含有高水平的凝集素，但目前没有证据表明它们对人体有任何重大的不良影响。

【6种富含凝集素的食物，看看你吃过没？】你吃的食物中有大约三分之一可能含有大量的凝集素。这些凝集素通常通过烹饪、发芽和发酵等过程可以消除。这些过程使食品变得安全，所以不会对大多数人造成不良影响。