青椒牛肉盖浇饭的做法 兰州拉面的青椒牛肉盖浇饭怎么做

你好很高兴回答你的问题 , 首先做个自我介绍,本人从事兰州牛肉面行业多年,很开心分享有关自己专业知识的问题 。

青椒牛肉盖浇饭的做法 兰州拉面的青椒牛肉盖浇饭怎么做

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青椒牛肉盖浇饭,其实很简单 , 但是因为兰州拉面馆太多了,至于具体做法和味道是没有标准的 , 可能同样一个菜品,每个拉面馆都有各自的做法,但是我可以给你简单介绍一下/
青椒牛肉盖浇饭 。其实就是炒制以份青椒牛肉 , 首先原材料的选择没有太大差别 , 正常的青椒就可以【这里注意辣椒的选择最好选择辣度低,皮薄肉厚的辣椒,基于各地对对一些辣椒的名称叫法不一 , 所以只给你说一个选择的标准,牛肉的选择就可以多样性的了,只要是比较嫩的牛肉都可以,这里建议选择小牛的牛肉,因为肉质比较嫩】 。
接下来是制作青椒牛肉的关键,首先炒菜的油最好选择一级精炼菜菜籽油,而且是要熟的菜籽油,省的菜籽油需要高温将油熬熟不然会有菜籽味道 。这里就开始第一步首先锅内倒入多点的菜籽油 , 把牛肉倒入油锅中先软炸一遍,用低油温炸,炸好捞出控油,然后将配菜放入油锅中在过下油 , 即可捞出,然后热锅凉油,倒入下好的牛肉和配菜,大火炒制一下 , 放少许郫县豆瓣酱,少许生抽,盐 , 鸡精,味精,蒜水,红油辣子 , 淋上少许香油,锅内淋入少许牛肉汤,少许淀粉勾芡,最后放上少许炒面料,大火收汁 , 这样一道美味的青椒牛肉盖浇饭就算做好了 。
其实拉面馆的各种盖浇饭或者盖浇面味道特别主要有两点原因 , 第一用的油都是一级精炼菜菜籽油,还有就是各家店都有的炒面料,炒面料是由10几种香辛料按比例配制打成细粉,然后按每份半味勺的量添加进菜品里增香提味的,也正是着炒面料所以你才会觉得好吃 。
还有一点就是,因为一般去面馆吃饭的人大多是到饭点了,本身就有点饿了 , 所以才会觉得很好吃的原因 。
以上就是整个青椒牛肉的大概做法 , 希望能帮到你/
您好,很高兴回答您的问题,下面我分享一下自己做青椒牛肉盖饭,希望对大家有帮助,谢谢
准备材料:牛肉、青椒、
【青椒牛肉盖浇饭的做法 兰州拉面的青椒牛肉盖浇饭怎么做】辅料:淀粉、盐、黑胡椒、热米饭
1、可以先处理牛肉,冷水浸泡20分钟出血水,反复冲洗后切丝(牛肉横纹切丝,肉质没那么韧),也可以按个人习惯切块或切片,如果是炒制的话建议切丝或片,然后倒淀粉、盐、黑胡椒拌匀腌制30分钟 。
2、接下来就可以炒啦,锅底倒入色拉油,下蒜瓣炒出香味 。
3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一会,炒至牛肉变色 , 肉质变紧就可以加入青椒,继续翻炒,倒入适量热水,再焖5分钟关火 。出锅!
4、最后一步就是准备一碗热气腾腾的米饭 , 可自己用碗或盘子做造型 。完成!


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