牛肝菌的功效与作用及禁忌新鲜牛肝菌的功效与作用及食用方法 _生活百科

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名。有华美牛肉肝菌，红脚牛肉肝菌，桃红牛肝菌，魔牛牛肝菌等品种。味道鲜美，营养丰富，是难得的美味。

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牛肝菌味微甘，性温。归肝，脾经。具有消食和中，祛风散寒，舒筋络的功效。能治食少腹胀，腰腿疼痛，手足麻木等症。
牛肝菌富含维生素，氨基酸，矿物质，多种生物碱，微量元素，具有极高的营养价值。
一牛肝菌含有多糖，有降低血糖，促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，非常适合糖尿病患者食用。
二，牛肝菌能清除体内毒素和多余水分，促进血液循环和新陈代谢，有利尿消水肿，保持肠道湿润，以利通便。牛肝菌还能暖胃，治疗畏寒症，有助于胃酸的分泌和食物的消化，能治疗饮食积滞症。
三，补血益气，牛肝菌的营养价值对人十分有利，有养血和中，舒筋活血，补虚提神等功效，中成药“舒筋丸”就是有牛肝菌作原料之一。对贫血，体虚，头晕，耳鸣者，非常适合食用，有治疗作用。

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四，当研究了牛肝菌的几十种营养元素，就越来越发现牛肝菌的神奇功效，据说还能提高免疫力，增强体质，防病强身，预防癌症的作用。对于体质弱易感冒的人非常适合食用。
牛肝菌味道鲜美，是食用菌中的珍品，炒菜做汤时不要加味精，这样反而失了牛肝菌的鲜美。
牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，但经煮沸后毒素可因高温而分解。实际上所有菌类食用时都要煮熟透，这样味道更鲜美，也可去除毒素。
牛肝菌老幼孕妇都能食用，但是便泻者不能食用，以免加重病情。

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牛肝菌的营养牛肝菌味道鲜美、营养丰富、菌体较大、肉质肥厚，属于野生可食用菌类，主要有黄、白、黑、红四种牛肝菌。牛肝菌中含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、氨基酸、胆碱、腺嘌呤等。算得上是食药兼具的菌类。
牛肝菌的功效①牛肝菌具有清热解毒、养血和中、祛风散寒、舒筋活血、补虚益肾等作用。
②中医认为，牛肝菌对耳鸣、贫血、体虚、头晕有很好的作用。
③牛肝菌还是一味妇科良药，对治疗女性白带异常有着不错的疗效。
④牛肝菌还能够防治感冒、抗流感病毒，提高自身免疫力。
⑤牛肝菌中含有人体所需的氨基酸，对治疗四肢麻木、腰腿疼痛也有作用。
牛肝菌的食用【牛肝菌的功效与作用及禁忌新鲜牛肝菌的功效与作用及食用方法】牛肝菌除了少数外有毒不能食用外，其他大多数都可以食用，而且一般人群均可食用。但是在食用之前，一定要将牛肝菌煮熟，在食用中一旦出现了恶心、呕吐、腹痛等症状，一定要及时就医。[62]
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牛肝菌的功效与作用及禁忌 新鲜牛肝菌的功效与作用及食用方法

牛肝菌的功效与作用及禁忌新鲜牛肝菌的功效与作用及食用方法