柠檬鸭怎么做才好吃 _生活百科

柠檬鸭是广西一带比较有特色的美食，用柠檬去除鸭肉的腥味，使得柠檬和鸭肉成为很不错的搭配！
柠檬鸭
首先准备材料：鸭肉，山黄皮，盐，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，柠檬，泡姜，酸辣椒，酸荞头，白糖，准备好后将鸭子洗干净切成小块，姜切成片，准备炒锅加水烧热，放入姜片和料酒，放入鸭肉焯水后捞出，沥干备用，将酸姜和酸辣椒切成丝，酸荞头切成半，酸柠檬切开，挖出来果肉，切成丝，大蒜去皮，另起炒锅加油烧热，放入鸭肉快，用中火翻炒变色后盛出，锅底留油，放入酸姜，酸辣椒，酸荞头，山黄皮，大蒜，姜片炒出香味后，放入鸭肉，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖和盐均匀翻炒，加水，焖至鸭肉熟透入味，最后放入柠檬翻炒一分钟后盛盘出锅就可以了。
柠檬鸭
首先准备材料：鸭子，柠檬，姜，盐，花椒，准备好后将鸭子处理好洗净备用，准备炒锅加水烧热，放入将和花椒，煮出香味后放入鸭子焯水后捞出控干水份备用，在鸭子身上抹盐，放上几片姜，加水，包上锡纸，准备蒸锅放上鸭子中火蒸大约40分钟，将柠檬洗干净后切成片，放到鸭肉上，再盖上锡纸蒸大约15分钟后出锅盛盘就饿可以了。
柠檬鸭
首先准备材料，鸭肉，柠檬，酸芥头，酸梅，生姜，蒜泥，辣椒，啤酒，准备好后将柠檬，酸芥头，酸梅，生姜，蒜泥，辣椒，切碎，搅拌在一起成配菜，将鸭肉洗干净，准备炒锅加油烧热，放入鸭肉，炒出香味后放入啤酒，小火焖一会，放入配菜，均匀翻炒后放入盐调味，最后小火收汁后出锅盛盘就饿可以了。
用料
鸭半只大约2斤，盐少量，酱油少量，白糖少量，料酒少量，油少量，生姜少量，蒜头少量，咸柠檬1个，酸梅1-2颗，酸姜5片，酸笋1-2片，山黄皮7-8粒，酸茭头7-8个，酸辣椒3-4个柠檬鸭的做法

鸭两斤斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。

文章插图
上图是所有配料了，姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。

文章插图
锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。

文章插图
鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。

文章插图
【柠檬鸭怎么做才好吃】炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。

文章插图
最后放小葱就可以装盘了。