制作全麦面包的方法与步骤全麦面包的制作方法 _生活百科

全麦面包的制作实在是太宽泛了。基本上常见的面包都是可以做全麦款的，区别在于你添加的全麦比例。
既然都直接问到全麦面包的做法了，那我就不再赘述全麦面包这个概念了。但是还是要提一个点。一般的全麦烘焙是全麦粉加高筋粉混搭，搭配的全麦粉比例决定最后的口感以及成色，新手需要不断的实验才能掌握到自己满意的比例。
既然提到面粉，就不得不说下我们家的全麦粉了，金像全麦粉，特别适合制作全麦面包。用金像全麦粉做了一款红枣欧包，你可以借鉴下。

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金像全麦粉

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红枣欧包
全麦的香味加上欧包的口感，绝对值得你尝试！
配方：
金像全麦粉：150克金像面包粉：210克盐：2克酵母：6克纯牛奶：170克红枣：60克
烫种（金像面包粉30克沸水150克）（可能很多新入门小伙伴没听说过烫种，如果问的小伙伴多的话到时候单独出一篇有关的科普）

制作步骤：
1. 烫种提前一晚制作好冰箱冷藏备用，把面粉倒入和面盆
2. 除了红枣把配方里的全部食材倒入和面盆
3. 先用橡皮刮刀搅至无干粉状
4. 接着揉至表面光滑即可
5. 温暖处发酵两倍大
6. 排气后倒入洗净切碎的红枣按压揉入面团
7. 分成四等份滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟
8. 取松弛好的面团用擀面杖擀开
9. 翻面后从上往下卷起，收紧收口
10. 全部擀卷好放入烤盘
11. 二次发酵至1.5倍
12. 表面筛粉（配方外），用刀片割出你喜欢的花纹
13. 放入上下火185度预热好的烤箱中层烤制35分即可

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注意事项：
1. 烫种制作：沸水一边倒入粉里一边搅，至糊状盖保鲜膜冰箱冷藏备用
2. 揉面至光滑即可无须拉膜状态
3. 可以把红枣换成枣泥作为馅心同样好吃
4. 每台烤箱温度都有所区别，请根据自家烤箱温度进行调节
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全麦面包，就是指用没有去掉外面胚芽的全麦面粉制作成的面包。不过外面的全麦面包都不纯，自己上手健康又低卡，对于减脂期来说全麦面包是很不错的碳水，抹上芝士或者牛油果吃起来简直太美味了。那么今天，小编就来给大家分享这道无糖无油全麦面包：
全麦面包食材：全麦粉300g、酵母4g、坚果、麦片、黑芝麻
配料：清水210g、盐3g、蜂蜜

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做法详解：
【步骤一】准备好所有食材，把所有食材混合在一起，搅拌均匀，然后开始少量多次加水搅拌，水加完面团也差不多成型了。
【步骤二】将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2倍大（手指按下去不回缩，成蜂窝状）
【步骤三】案板上撒一些全麦粉，将面团分成2份揉搓排气，用擀面杖擀成薄薄的一层，再撒上一些坚果。
【步骤四】然后从上卷下来成型，放入烤盘，再次醒发60分钟。

制作全麦面包的方法与步骤 全麦面包的制作方法

制作全麦面包的方法与步骤全麦面包的制作方法