本期导读：怎么炸薯条又脆又好吃？大家好我是千味山美食！说起薯条你可能会想起肯德基，麦当劳他们的薯条又脆又软糯 ， 也是他们的招牌菜，在家自己制作薯条其实相对来说也是比较简单的，毕竟自己制作干净卫生，也有一个缺点 ， 就是总炸不好，很容易就不脆，软踏踏的！
下面分享我制作的心得体会，希望能帮到你！
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怎样才能脆又好吃？一般有两个原因：脆度和好吃，脆度指的是口感，好吃指的是食材！
⑴：解决脆度
肯德基和麦当劳炸薯条的油叫棕榈油 ， 也是复合油，有一定的起酥的作用，但是日常生活中家庭里是不会用到棕榈油的！
解决方法：就是复炸一次就能解决不够脆的方法 ， 二次炸后的薯条外表比较硬，吃起来就有脆度！
⑵：食材的选择
土豆一般有白心土豆和黄心土豆，这两种的区别，白土豆属于口感脆，含水量比较大；黄心土豆属于淀粉含量比较高 ， 而且含糖量也比白土豆要高，口感属于软糯！
解决方法：选择黄心土豆为佳，制作出来里面口感软糯！
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以上是两个主要影响薯条制作后的原因 ， 下面分享一下我的制作方法，我会介绍细节方面的处理方式！
准备食材：黄色土豆300克，淀粉100克，番茄酱50克，
调料：盐5克
制作方法：
㈠：把土豆去皮切成宽2厘米，长8厘米的长条 ， 然后放入水里清洗干净?。ㄐ√崾荆呵逑锤删环乐雇炼寡趸渖 。?
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㈡：锅内加入水烧开，放入3克盐，土豆条放入，开锅后煮1分钟左右捞出，用冷水浸泡，泡凉后控水备用?。ㄐ√崾荆和炼轨趟芙谠贾谱魇奔洌 。?
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㈢：土豆用毛巾吸干水份，准备一个盆放入土豆条，放入3克盐搅拌均匀，加入淀粉，再次搅拌均匀，保证土豆条全部都沾上淀粉即可?。ㄐ√崾荆和炼顾菪枰馗?，才能更容易均匀的沾上淀粉，而且不会黏?。?
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㈣：锅内加入油烧热，约五成热时放入土豆条，中火炸至4分钟左右土豆基本就熟了，捞出控油，
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【怎样炸薯条又香又脆家常做法窍门 炸薯条怎么做才又香又脆】开大火等油温升高，放入薯条再次复炸 ， 一直炸至表面金黄色 ， 就可以捞出控油?。ㄐ√崾荆焊凑ㄉ仙湍艽锏叫Ч 。?
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装盘配上番茄沙司，美味的自制炸薯条就做了！如图所示：
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制作小贴士：
①：切土豆的注意事项
土豆条切的时候注意大小厚度，尽量保持均匀，制作出来才会颜色均匀！
②：土豆条为什么加盐？
加盐能够使土豆味道更好，吃起来有味道，算是个人制作的心得！
③：淀粉的作用
放入淀粉能使土豆条保持硬度，锁住水份让薯条不易回软，就能起到口感脆的作用！
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结语：以上要点都是我个人实际操作经验，有人说冷冻再炸其实也可以，但是家里制作不建议太复杂，如果一次制作太多可以尝试；
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